Công thức xôi lá dứa

 Công thức xôi lá dứa ngon dẻo thơm, màu xanh mướt đẹp mắt chuẩn miền Nam

(Xôi lá dứa là món xôi dân dã cực thơm, ăn kèm gà rô ti, thịt kho tàu, chè hoặc ăn sáng đều “đỉnh của chóp”. Màu xanh tự nhiên từ lá dứa tươi, xôi dẻo không nát, béo ngậy nước cốt dừa – làm tại nhà siêu dễ, chỉ 45-60 phút!)

Nguyên liệu (cho 4-6 phần ăn no)

• 500g gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương)
• 10-15 lá dứa tươi (chọn lá non, xanh đậm)
• 200-250ml nước cốt dừa tươi (hoặc 1 lon nước cốt dừa đặc)
• 400-500ml nước lọc (để ngâm + hấp)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1-2 muỗng canh đường (tùy khẩu vị ngọt nhẹ)
• Phần topping (rắc lên):
  • Dừa nạo sợi (100g)
  • Mè trắng rang
  • Hành phi
  • Đậu phộng rang giã nhỏ + đường + muối (muối đậu phộng)

Dụng cụ: Nồi hấp hoặc nồi cơm điện (mode xôi), máy xay sinh tố.

Cách nấu xôi lá dứa xanh ngon đơn giản tại nhà - THIẾT BỊ BẾP BẢO HỘ TẠI ĐỨC - CHUẨN CHÂU ÂU - TỐI ƯU BẾP VIỆT

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Làm nước lá dứa & ngâm nếp (5 phút + ngâm 4-6 giờ)

• Rửa sạch lá dứa, cắt khúc, xay nhuyễn với 300ml nước lọc. Lọc lấy nước cốt (bỏ bã).
• Vo nếp sạch, ngâm trong nước lá dứa + ½ muỗng muối ít nhất 4 giờ (ngâm qua đêm càng dẻo). Vớt ra để ráo.

Bước 2: Hấp xôi (30-40 phút)

• Trộn nếp với ½ muỗng muối + 1 muỗng đường + 100ml nước cốt dừa (phần còn lại để rưới).
• Cho vào nồi hấp (hoặc nồi cơm điện). Hấp lửa vừa 15 phút.
• Rưới đều phần nước cốt dừa còn lại lên xôi, đảo nhẹ tay, hấp tiếp 15-20 phút đến khi xôi chín dẻo, hạt nở đều, thơm nức. Tắt bếp, đậy kín 10 phút cho xôi “nghỉ”.

Bước 3: Hoàn thiện & trình bày

• Múc xôi ra đĩa (dùng chén ép tròn cho đẹp). Rắc dừa nạo sợi + mè rang + hành phi + muối đậu phộng.
• Ăn nóng với gà rô ti (rưới sốt gà lên), hoặc chấm muối đậu phộng.

Mẹo làm xôi lá dứa “chuẩn vị tiệm” tại nhà

• Màu xanh đẹp, không xỉn: Dùng lá dứa tươi + ngâm nếp đủ lâu. Muốn xanh đậm hơn: thêm 1-2 giọt nước cốt lá dứa khi hấp lần 2. Không dùng bột lá dứa khô sẽ kém thơm.
• Xôi dẻo lâu, không nát: Ngâm nếp kỹ + rưới nước cốt dừa 2 lần + không đảo mạnh. Muốn xôi vàng óng: trộn thêm ½ muỗng bột nghệ.
• Phiên bản nhanh bằng nồi cơm điện: Ngâm nếp xong, cho vào nồi, chọn mode “xôi” hoặc “nấu cơm” 30-35 phút, giữa chừng mở nắp rưới nước cốt dừa.
• Ăn kèm siêu hợp: Gà rô ti (như công thức trước), thịt kho tàu, chè đậu đen, hoặc ăn vặt với muối đậu phộng. Có thể làm xôi lá dứa nhân đậu xanh, nhân dừa cho đa dạng.
• Bảo quản: Xôi để nguội, tủ lạnh 2 ngày. Hấp lại hoặc chiên nhẹ với ít dầu cho giòn thơm.

Món này chỉ khoảng 20-30k cho cả nồi, ngon hơn mua ngoài rất nhiều. Ở Sài Gòn bạn có thể thử trước ở các xe xôi lá dứa đường phố quận 1, 3 hoặc Bình Thạnh để “nếm thử”. Làm lần đầu chắc chắn thành công vì siêu dễ!

Chúc cả nhà ngon miệng, xôi lá dứa xanh mướt thơm lừng cả bếp! 😋🍚 Nếu muốn phiên bản xôi lá dứa nhân đậu, xôi cốt dừa trắng, hoặc ăn với chè thì cứ hỏi thêm nhé!