Cách làm xôi gà rô ti

 Cách làm Xôi gà rô ti ngon chuẩn Sài Gòn – Xôi nếp dẻo thơm nước cốt dừa, gà rô ti da bóng vàng óng, thịt thấm đẫm ngũ vị hương

(Món ăn sáng/cơm trưa kinh điển đường phố Sài Gòn, vừa bổ dưỡng vừa hấp dẫn. Xôi mềm dẻo không nát, gà rô ti thơm lừng sốt sánh – ăn một đĩa là no nê cả ngày!)

Nguyên liệu (cho 4-6 phần)

Phần xôi:

• 500g gạo nếp (nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương ngon)
• 200ml nước cốt dừa tươi (hoặc 1 lon nước cốt dừa)
• 300-400ml nước lọc
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường (tùy chọn)
• 2-3 lá dứa (buộc nút hoặc cắt khúc)
• Hành phi, mỡ hành, mè rang (rắc lên)

Phần gà rô ti (có thể làm trước theo công thức cũ):

• 6-8 đùi gà hoặc 1 con gà 1.5kg chặt miếng
• 2 muỗng canh ngũ vị hương
• 3 muỗng canh nước tương + 2 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng canh mật ong/đường nâu
• 4 tép tỏi + 1 củ hành tím băm
• Muối, tiêu, dầu ăn

Ăn kèm: dưa leo, cà chua, rau sống, tương ớt, nước sốt gà (rưới lên).

Cách làm xôi gà rôti và xôi gà trứng non ai cũng khen ngon

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Ngâm & hấp xôi (40-50 phút)

• Vo nếp sạch, ngâm nước lạnh 4-6 giờ (hoặc ngâm qua đêm tủ lạnh cho dẻo hơn). Vớt ra để ráo.
• Trộn nếp với muối + đường + ½ nước cốt dừa. Cho lá dứa vào.
• Hấp cách thủy lửa vừa 30-35 phút. Giữa chừng (sau 15 phút) rưới đều phần nước cốt dừa còn lại lên xôi, đảo nhẹ, hấp tiếp 15 phút đến khi xôi chín dẻo, hạt nở đều, thơm lừng. Tắt bếp, đậy kín 10 phút.

Bước 2: Làm gà rô ti (45 phút – có thể làm song song)

• Ướp gà như công thức gà rô ti trước: ngũ vị hương + nước tương + dầu hào + mật ong + tỏi hành + muối tiêu. Để ít nhất 30 phút.
• Chiên sơ gà vàng đều hai mặt. Sau đó rim sốt: đổ hỗn hợp nước tương + mật ong + nước, đun lửa nhỏ đến khi sốt sánh bóng, bám đều gà.

Bước 3: Hoàn thiện & trình bày

• Múc xôi nóng ra đĩa (dùng chén ép tròn cho đẹp). Đặt miếng gà rô ti lên trên.
• Rưới nước sốt gà, rắc hành phi + hành lá cắt nhỏ + mè rang. Kèm dưa leo cà chua thái lát.

Mẹo làm xôi gà rô ti “chuẩn vị tiệm” tại nhà

• Xôi dẻo thơm lâu: Ngâm nếp đủ lâu + rưới nước cốt dừa 2 lần. Không đảo mạnh khi hấp để hạt không nát. Muốn xôi vàng đẹp: trộn thêm 1 muỗng bột nghệ khi ngâm.
• Gà bóng đẹp không khô: Chiên sơ trước rim + mật ong là bí quyết lên màu. Rim lửa nhỏ cuối cùng.
• Phiên bản nhanh: Dùng nồi cơm điện nấu xôi (mode xôi), gà dùng nồi chiên không dầu 180°C 25 phút.
• Ăn ngon hơn: Ăn nóng ngay khi xôi còn bốc khói. Có thể thêm lòng gà xào, trứng non luộc hoặc hành tây xào (như nhiều quán).
• Bảo quản: xôi để nguội tủ lạnh 2 ngày (hấp lại), gà để được 3-4 ngày.

Món này chỉ khoảng 40-60k/phần tại nhà, ngon hơn hẳn mua ngoài. Ở Sài Gòn nổi tiếng với các xe xôi gà rô ti đường phố quận 1, 3, Bình Thạnh hoặc tiệm cơm tấm. Làm lần đầu siêu dễ vì có thể chuẩn bị gà trước!

Chúc cả nhà ngon miệng, xôi gà rô ti thơm lừng cả bếp! 😋🍚🍗 Nếu muốn thêm trứng non, lòng gà, hoặc xôi lá dứa vàng óng cứ hỏi thêm nhé!