Cách làm bánh mì trứng chiên ngon tại nhà

 Bánh mì trứng chiên (hay còn gọi là bánh mì ốp la, bánh mì kẹp trứng chiên) là món ăn sáng siêu phổ biến ở Sài Gòn, vừa rẻ, vừa ngon, vừa no bụng. Làm tại nhà cực đơn giản, chỉ cần 10-15 phút là có ngay ổ bánh mì nóng hổi, giòn rụm vỏ, trứng béo ngậy, lòng đỏ chảy mềm. Dưới đây là cách làm chuẩn vị đường phố, dễ thành công.

1. Bánh mì trứng ốp la kẹp cơ bản (kiểu Sài Gòn phổ biến nhất)

Nguyên liệu (cho 2 ổ bánh mì lớn):

• 2 ổ bánh mì baguette (loại giòn, tươi, dài khoảng 25-30cm)
• 4 quả trứng gà (2 quả/ổ để no)
• Rau củ: Dưa leo 1 quả, cà rốt 1/2 củ (cắt sợi), hành lá, rau mùi (ngò gai), ớt tươi (tùy thích cay)
• Gia vị: Pate gan heo (1-2 muỗng/ổ), mayonnaise (tùy chọn), tương ớt/chili sauce, xì dầu/Maggi, muối, tiêu, bơ hoặc dầu ăn
• Tùy chọn thêm: Chả lụa, thịt nguội, xúc xích, nem nướng... cho đầy đặn hơn

Cách làm chi tiết:

1. Chuẩn bị rau củ:
   • Dưa leo cắt lát mỏng dọc, cà rốt bào sợi (ngâm nước đá cho giòn). Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Ớt cắt lát.
   • Bánh mì cắt dọc một bên (không cắt đứt), nướng lò vi sóng hoặc áp chảo 1-2 phút cho giòn vỏ, thơm.
2. Chiên trứng ốp la (bí quyết ngon: lòng đỏ chảy, viền giòn):
   • Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng 1-2 muỗng dầu ăn + chút bơ (cho thơm).
   • Đập 2 quả trứng vào chảo (cách nhau chút), rắc chút muối + tiêu đen.
   • Chiên lửa vừa, khi lòng trắng se lại thì rắc hành lá/rau mùi lên mặt trứng. Đậy vung 1-2 phút để lòng đỏ chín vừa (hoặc chiên riêng lòng đỏ nếu thích chảy nhiều).
   • Trứng chín tới: Viền giòn vàng, lòng đỏ còn mềm chảy – tắt bếp ngay!
3. Lắp ráp bánh mì:
   • Phết pate lên một mặt bánh mì (lớp dày vừa phải).
   • Xếp dưa leo, cà rốt sợi, rau mùi, ớt.
   • Đặt trứng ốp la nóng hổi lên trên (lòng đỏ hướng lên cho đẹp).
   • Rưới chút tương ớt/Maggi/xì dầu, mayonnaise nếu thích béo.
   • Gập bánh mì lại, cắt đôi nếu ăn một lần.

Ăn ngay khi nóng để vỏ giòn, trứng béo ngậy!

2. Biến tấu siêu ngon – Bánh mì sandwich chiên trứng (kiểu trứng trộn rau củ chiên vàng)

Nguyên liệu thêm: Xúc xích/hành tây/cà rốt/hành lá thái nhỏ, 1-2 lát phô mai (tùy chọn).

Cách làm:

• Đánh tan 2 quả trứng + chút muối, tiêu, hành lá, cà rốt/xúc xích thái nhỏ.
• Bắc chảo nóng bơ/dầu, đổ hỗn hợp trứng vào, trải đều thành miếng vuông (kích cỡ lát bánh mì).
• Chiên vàng 2 mặt (lửa vừa để không cháy).
• Kẹp giữa 2 lát bánh mì sandwich (hoặc bánh mì baguette cắt lát), thêm rau củ, sốt mayonnaise.

Hoặc French Toast kiểu Việt: Nhúng lát bánh mì vào hỗn hợp trứng sữa (1 trứng + 50ml sữa + đường), chiên vàng hai mặt – ăn kèm siro hoặc mật ong.

Mẹo để ngon hơn:

• Dùng bánh mì tươi giòn, nướng trước để không bị ỉu khi kẹp.
• Chiên trứng lửa vừa, không quá to lửa kẻo cháy viền.
• Thêm chút bơ khi chiên trứng → thơm béo ngậy.
• Nếu thích cay: Rắc ớt bột hoặc tương ớt cay.

Món này ăn sáng với ly cà phê sữa đá là hết sảy! Bạn thích kiểu trứng ốp la chảy lòng đỏ hay trứng chiên trộn rau củ giòn? Hay muốn thêm pate/chả lụa? Mình hướng dẫn chi tiết thêm nhé! 😋