Cách làm bánh cúng ngon

 Cách làm bánh cúng miền Tây ngon, dẻo béo, thơm lừng lá dứa nước cốt dừa (dành để cúng ông bà hoặc ăn chơi cực hấp dẫn)

Bánh cúng (hay bánh cúng miền Tây) là món bánh dân dã truyền thống của người miền Tây Nam Bộ. Bánh có màu xanh nhạt từ lá dứa, vị ngọt dịu béo ngậy từ nước cốt dừa, dai mềm tan trong miệng, rất phù hợp để cúng hoặc ăn vặt. Làm tại nhà dễ lắm, chỉ cần khéo tay cuốn lá chuối là được!

Nguyên liệu (làm khoảng 10-12 bánh nhỏ)

• 200-220g bột gạo tẻ (bột gạo mới, mịn)
• 40-50g bột năng (hoặc bột sắn) – giúp bánh dai ngon
• 100-150g đường cát trắng (hoặc đường thốt nốt cho thơm hơn)
• ½ muỗng cà phê muối
• 400ml nước cốt dừa tươi đậm đặc (tự vắt ngon nhất)
• 100-150ml nước cốt lá dứa (xay 5-7 lá dứa tươi với ít nước rồi lọc lấy nước)
• 100ml nước lọc (nếu bột đặc quá)
• Lá chuối tươi (2-3 bó, chọn lá to, không rách)
• Dây lạt hoặc dây chuối khô để buộc

Dụng cụ: Nồi luộc lớn, phễu nhỏ, rây lọc, sống lá chuối (hoặc ống nhựa) làm trụ cuốn.

Hướng dẫn cách làm bánh cúng miền Tây dẻo thơm, béo ngậy

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Pha bột (15 phút + nghỉ bột)

• Trộn đều bột gạo + bột năng + đường + muối trong tô lớn.
• Đổ từ từ nước cốt dừa + nước lá dứa + nước lọc vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay theo một chiều để bột tan hoàn toàn, không vón cục.
• Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn màng.
• Để bột nghỉ 20-30 phút (rất quan trọng để bánh dẻo, không bị cứng).

Bước 2: Sơ chế và cuốn lá chuối thành ống

• Rửa sạch lá chuối, hơ qua lửa hoặc phơi nắng 30-60 phút cho lá mềm, dẻo, không gãy.
• Xé lá thành miếng rộng 15-20cm.
• Dùng sống lá chuối làm trụ, cuốn lá 2-3 lớp dày quanh trụ thành ống tròn dài (khoảng 15-20cm), gấp kín một đầu, buộc chặt dây. Rút trụ ra là có khuôn ống.

Mẹo cuốn đẹp: Cuốn dày để nước không ngấm vào, buộc thật chặt để bột không chảy ra.

Món Ăn Ngon - BÁNH CÚNG LÁ CHUỐI ngon ngất

Bước 3: Đổ bột và buộc bánh

• Khuấy lại bột (bột thường lắng xuống).
• Xếp ống lá đứng, dùng phễu đổ bột vào khoảng ¾-8/10 ống (chừa chỗ gấp miệng).
• Gấp kín miệng trên, buộc chặt dây. Buộc thêm vài vòng quanh thân cho bánh tròn đẹp.

Bước 4: Luộc bánh (30-45 phút)

• Xếp bánh vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt bánh.
• Đun lửa lớn đến khi sôi, hạ lửa vừa, luộc 30-45 phút (tùy kích thước).
• Bánh chín khi nắn thấy dai chắc, không lỏng bên trong.
• Vớt bánh ra, xả nước lạnh nhanh, treo nơi thoáng cho ráo và nguội hẳn (bánh sẽ dẻo hơn khi nguội).

Mẹo làm bánh cúng ngon "chuẩn vị miền Tây"

• Nước cốt dừa tươi tự vắt là "linh hồn" – bánh béo thơm, không tanh.
• Nghỉ bột đủ thời gian + lọc rây → bánh mịn, không sần.
• Cuốn lá dày 2-3 lớp, buộc chặt → bánh giữ được hình đẹp, không nhạt vị.
• Dùng lá dứa tươi → bánh xanh đẹp mắt, thơm nức.
• Nếu muốn bánh trắng: bỏ lá dứa, chỉ dùng nước cốt dừa.
• Luộc lửa vừa đều, không để lửa to quá làm bánh nở không đều.
• Bánh ngon nhất ăn trong 1-2 ngày. Để tủ lạnh được 3 ngày, hấp lại 5-10 phút trước khi ăn.

Hướng dẫn cách làm bánh cúng miền Tây dẻo thơm, béo ngậy

Thưởng thức

Bóc lá chuối, cắt bánh thành miếng vừa ăn. Ăn nguội hoặc hơi ấm, vị ngọt béo tan miệng. Có thể chấm thêm muối mè rang, dừa nạo hoặc ăn kèm đường. Rất hợp cúng ông bà, cúng Tết, Thanh Minh… hoặc làm món tráng miệng gia đình!

Làm lần đầu có thể hơi cầu kỳ phần cuốn lá, nhưng làm quen là siêu nhanh. Nguyên liệu dễ mua ở chợ HCMC (bột gạo, lá chuối, dừa tươi có sẵn). Chúc bạn thành công và bánh ngon miệng nhé! Nếu có thắc mắc bước nào cứ hỏi thêm. 😊