thịt bò xào hành tây

 Thịt bò xào hành tây là món ăn nhanh, đậm đà, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt ở TP.HCM. Thịt bò mềm ngọt, không dai, thấm vị gia vị, hành tây giòn ngọt thanh, tạo độ cân bằng hoàn hảo – "đưa cơm" cực kỳ. Bí quyết để thịt mềm mọng, không khô dai là chọn thịt tươi, ướp bột bắp + dầu ăn để giữ nước, xào lửa lớn nhanh tay chỉ đến tái là vớt ra, sau đó kết hợp hành tây.

Hình ảnh món thịt bò xào hành tây hoàn chỉnh: thịt bò thái lát mỏng đỏ au mềm, hành tây cắt múi cau giòn ngọt, sốt bóng dầu thơm lừng tỏi ớt, trình bày trên đĩa trắng kèm rau thơm.

Hình ảnh tô thịt bò xào hành tây nóng hổi: thịt bò tái hồng, hành tây trong suốt giòn, topping hành lá cắt khúc, tiêu xay.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người)

• Thịt bò: 400-500g (chọn phần thăn ngoại, thăn nội hoặc bắp bò – tươi, màu đỏ sáng, vân mỡ trắng mịn, không mùi lạ; tránh thịt già dai).
• Hành tây: 2-3 củ lớn (khoảng 400-500g, chọn củ tươi, chắc, không mọc mầm).
• Tùy chọn thêm rau củ: 1-2 quả ớt chuông (đỏ/xanh), cần tây hoặc hành baro (cắt khúc) để tăng màu sắc và giòn.
• Gia vị ướp thịt:
  • Tinh bột bắp (bột ngô) hoặc bột năng: 1-1½ thìa cà phê (bí quyết giữ thịt mềm mọng).
  • Dầu ăn: 1 thìa canh (ướp để thịt bóng, không khô).
  • Nước tương/xì dầu: 1 thìa canh.
  • Dầu hào: 1 thìa canh.
  • Đường: ½-1 thìa cà phê.
  • Hạt nêm/bột ngọt: ½ thìa cà phê.
  • Tiêu xay: ½ thìa cà phê.
  • Tỏi băm, hành tím băm, gừng băm: mỗi thứ 1 thìa (khử mùi).
• Gia vị xào:
  • Tỏi băm: 3-4 tép.
  • Hành tím băm: 2 củ.
  • Ớt tươi băm: 1-2 quả (tùy cay).
  • Nước mắm: ½-1 thìa (nêm cuối).
  • Dầu ăn: 2-3 thìa (xào lửa lớn).
  • Tùy chọn: rượu vang đỏ hoặc rượu trắng 1 thìa (thơm hơn).

Dụng cụ: Chảo chống dính hoặc wok, kẹp gắp, dao sắc.

Cách làm thịt bò xào hành tây chi tiết (khoảng 20-30 phút)

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt (bí quyết mềm không dai) Thịt bò rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy. Thái lát mỏng ngang thớ (khoảng 0.3-0.5cm) để dễ mềm khi xào.

Cho thịt vào tô, thêm tinh bột bắp + dầu ăn trước tiên, trộn đều để bột áo quanh miếng thịt (giữ nước bên trong, thịt mềm mọng). Sau đó thêm nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm, tiêu, tỏi/hành/gừng băm. Trộn kỹ, ướp 15-30 phút (tốt nhất tủ lạnh 30 phút).

Bước 2: Sơ chế hành tây Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc rồi bổ múi cau (cắt ngang để giòn ngọt, không bị mềm nhũn). Ngâm nước muối loãng 5 phút nếu thích giòn hơn, vớt ráo.

Bước 3: Xào thịt bò (lửa lớn nhanh tay) Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho 2 thìa dầu ăn nóng già (dầu sôi lăn tăn).

Cho tỏi băm + hành tím băm vào phi thơm vàng.

Trút thịt bò ướp vào xào nhanh tay 1-1½ phút đến khi thịt tái (mặt ngoài se lại, bên trong còn hồng). Không xào lâu để tránh tiết nước, dai và khô. Vớt thịt ra đĩa riêng (giữ nước thịt).

Bước 4: Xào hành tây và hoàn thiện Vẫn giữ lửa lớn, cho hành tây (và ớt chuông/cần tây nếu dùng) vào xào 1-1½ phút đến khi hành hơi trong, giòn (không xào mềm nhũn).

Trút thịt bò trở lại chảo, xóc đều. Nêm thêm nước mắm, chút đường/hạt nêm nếu nhạt (vị đậm đà mặn ngọt). Xào thêm 30 giây-1 phút để thấm vị. Tắt bếp, rắc tiêu xay và hành lá cắt khúc.

Bước 5: Thưởng thức Múc ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng. Thịt mềm mọng, hành tây giòn ngọt, sốt bóng đẹp.

Hình ảnh quá trình xào: thịt bò tái nhanh trên chảo nóng, hành tây giòn tươi, xóc sốt thấm đều.

Kinh nghiệm và mẹo hay

1. Thịt mềm không dai: Ướp tinh bột bắp + dầu ăn là chìa khóa giữ nước; xào lửa lớn, nhanh tay, chỉ tái là vớt ra (không chín kỹ trước khi kết hợp hành).
2. Chọn thịt: Phần thăn ngoại/thăn nội mềm nhất; bắp bò giòn dai hơn. Thái ngang thớ để dễ nhai.
3. Lửa lớn: Chảo phải nóng già trước khi cho thịt vào, tránh thịt tiết nước, dai và thâm đen.
4. Biến tấu: Thêm ớt chuông cho màu sắc; cần tây hoặc hành baro cho thơm; phiên bản cay với sả ớt băm.
5. Lỗi thường gặp: Thịt dai (ướp thiếu bột bắp hoặc xào lâu), khô (lửa nhỏ), nhạt (nêm cuối tay).
6. Ăn kèm: Rau sống, dưa chua, cơm trắng – cân bằng vị.

Từ khóa tìm kiếm phổ biến

cách làm thịt bò xào hành tây, thịt bò xào hành tây mềm không dai, công thức thịt bò xào hành tây chuẩn nhà hàng, thịt bò xào hành tây ớt chuông, cách ướp thịt bò xào hành tây ngon tại nhà.

Tag

#ThịtBòXàoHànhTây #BòXàoHànhTây #ẨmThựcViệtNam #NấuĂnTạiNhà #MónĂnNhanh #ThịtBòMềmNgọt #CôngThứcNấuĂn #MónNgondưaCơm #ẨmThựcTPHCM