Hướng dẫn cách làm: Cánh gà chiên sa tế tôm cực ngon

 Cách làm cánh gà chiên sa tế tôm cực ngon, giòn rụm cay thơm béo ngậy chuẩn món nhậu/ăn vặt Sài Gòn

(Món cánh gà chiên sốt sa tế tôm là "hit" đường phố, cánh giòn tan bên ngoài, thịt mềm ngọt bên trong, thấm đẫm sốt sa tế tôm cay nồng thơm lừng từ sả ớt tỏi tôm khô – ăn với cơm trắng nóng hoặc nhậu bia là "hết sạch"! Làm tại nhà dễ, chỉ cần chiên giòn + rim sốt là ngon hơn tiệm.)

Nguyên liệu (cho 4-5 người ăn)

Phần cánh gà:

• 1kg cánh gà tươi (khoảng 12-15 cái, chọn cánh to, da dày)
• 1 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• ½ muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• 1 muỗng canh bột năng hoặc bột chiên giòn (giúp da giòn hơn, tùy chọn)
• Dầu ăn để chiên (khoảng 1 lít)

Phần sốt sa tế tôm:

• 3-4 muỗng canh sa tế tôm nhà làm (hoặc sa tế tôm mua sẵn ngon)
• 2-3 tép tỏi + 2 củ hành tím băm nhuyễn
• 1-2 cây sả băm nhuyễn (tăng thơm)
• 1-2 quả ớt sừng cắt lát (tùy cay)
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh đường
• ½ muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh dầu mè (thơm cuối)
• Dầu ăn + dầu điều (cho màu đỏ đẹp)

Ăn kèm: rau sống (xà lách, dưa leo, rau thơm), cà chua thái lát, hành lá cắt nhỏ.

Cánh Gà Sốt Sa Tế Tôm

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế & ướp cánh gà (15-30 phút)

• Rửa cánh gà sạch với nước muối + chanh/giấm/rượu trắng khử tanh. Dùng dao khứa vài đường trên da để thấm gia vị và giòn hơn.
• Thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy (bước quan trọng để da giòn, không văng dầu).
• Ướp cánh gà với: nước mắm + hạt nêm + tiêu + bột ngọt + 1-2 muỗng sa tế tôm (tăng vị từ đầu). Để ướp ít nhất 15 phút (ngon hơn ướp tủ lạnh 1 giờ).

Bước 2: Chiên cánh gà giòn (15 phút)

• Lăn nhẹ cánh qua bột năng/bột chiên giòn (lắc bỏ thừa).
• Đun dầu thật nóng già (170-180°C). Chiên lửa vừa 8-10 phút đến khi cánh vàng đều, vớt ra.
• Tăng lửa nóng dầu lại, chiên lần 2 3-5 phút cho da siêu giòn rụm, phồng đẹp. Vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 3: Làm sốt sa tế & rim cánh (5-7 phút)

• Phi thơm tỏi + hành tím + sả băm + ớt với dầu ăn + dầu điều.
• Cho sa tế tôm + dầu hào + đường + bột ngọt vào, đảo đều lửa nhỏ đến khi sốt sánh bóng thơm nức (nếm mặn ngọt cay vừa miệng).
• Cho cánh gà chiên vào chảo sốt, đảo nhanh tay lửa lớn 2-3 phút cho sốt bám đều, bóng mượt.
• Tắt bếp, rưới dầu mè + hành lá cắt nhỏ, đảo đều.

Bước 4: Trình bày Xếp cánh ra đĩa, rắc thêm ớt tươi cắt lát hoặc hành lá. Ăn nóng với rau sống – giòn cay thơm "tốn cơm"!

Mẹo làm cánh gà chiên sa tế tôm “cực ngon” chuẩn tiệm

• Da giòn lâu, không ngấm dầu: Thấm khô 100% + chiên 2 lần + bột chiên giòn. Dầu phải siêu nóng, thả nhẹ tay.
• Thịt mềm ngọt: Ướp kỹ + chiên lửa vừa, không chiên lâu kẻo khô.
• Sốt cay thơm béo: Dùng sa tế tôm nhà làm (như công thức trước) để thơm hơn. Tỷ lệ sa tế nhiều cho đậm vị, thêm dầu mè cuối.
• Phiên bản ít dầu: Dùng nồi chiên không dầu 180°C 20-25 phút (lật giữa chừng, phết sốt giữa).
• Bảo quản: Để nguội, tủ lạnh 2-3 ngày. Hâm lại bằng chảo hoặc airfryer cho giòn như mới.

Món này chỉ khoảng 100-150k cho mẻ lớn, siêu hợp nhậu, ăn vặt hoặc bữa cơm gia đình. Ở Sài Gòn hay các quán nhậu Bình Thạnh, quận 7, món này "hết veo" nhanh vì ngon! Làm lần đầu chú ý chiên giòn + rim sốt nhanh là thành công ngay.

Chúc bạn thành công, cánh gà chiên sa tế tôm cay giòn thơm lừng cả nhà mê tít! 😋🍗🌶 Nếu muốn thêm phiên bản rút xương, cay hơn, hoặc dùng sa tế tự làm chi tiết cứ hỏi thêm nhé!