Cháo hành (cháo hành lá) là món dân dã, thanh đạm cực kỳ nổi tiếng ở Việt Nam, đặc biệt khi bị cảm cúm, sổ mũi, nhức đầu hoặc muốn ăn nhẹ ấm bụng. Cháo trắng nhừ, thơm nồng hành lá + hành tím phi vàng, ăn nóng hổi rất đã và dễ tiêu. Công thức dưới đây cực đơn giản, chỉ 30-40 phút là có tô cháo nóng hổi chuẩn vị mẹ nấu.
Nguyên liệu (cho 2-3 tô lớn)
- ½ chén gạo tẻ (khoảng 80-100g, có thể mix 1 ít gạo nếp cho nhừ nhanh hơn)
- 1.5-2 lít nước lọc (điều chỉnh độ đặc mong muốn)
- 1 bó hành lá tươi (khoảng 100g)
- 4-5 củ hành tím
- 1 củ gừng nhỏ (khoảng 15-20g)
- 1-2 quả trứng gà (tùy chọn, cho cháo sánh bùi)
- Gia vị: ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu xay, chút dầu ăn hoặc mỡ heo
Ăn kèm: Ớt tươi, tiêu, rau mùi/tía tô (tùy thích)
Cách nấu chi tiết (siêu dễ, không khét)
- Sơ chế:
- Vo gạo sạch 2-3 lần, ngâm nước 20-30 phút cho gạo nở, cháo nhanh nhừ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ (phần trắng để phi thơm, phần xanh để rắc cuối).
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ, đập dập hoặc thái sợi mỏng.
- Nấu cháo:
- Cho gạo + nước vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 25-30 phút. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ đáy nồi để cháo không khét và nhừ đều.
- Phi thơm hành gừng (bí quyết thơm nức):
- Bắc chảo nhỏ, cho 1-2 muỗng dầu ăn/mỡ nóng, phi hành tím + gừng đến khi vàng thơm (không để cháy đen kẻo đắng).
- Đổ hết phần hành tím phi + gừng vào nồi cháo, khuấy đều.
- Hoàn thiện:
- Khi cháo nhừ (hạt gạo nở bung), cho phần trắng hành lá vào, nêm muối + hạt nêm + chút tiêu vừa miệng.
- Nếu dùng trứng: Đánh tan trứng, đổ từ từ vào nồi cháo đang sôi nhẹ, vừa đổ vừa khuấy nhanh để trứng thành sợi mịn (không vón cục).
- Tắt bếp, rắc phần xanh hành lá + rau mùi/tía tô thái nhỏ lên trên. Đậy vung 2-3 phút cho thấm hương.
Múc ra tô, rắc thêm tiêu xay và ớt tươi nếu thích cay. Ăn nóng là ngon nhất!
Mẹo để cháo ngon, không thất bại:
- Ngâm gạo trước giúp cháo nhanh nhừ và mịn hơn.
- Ninh lửa nhỏ, không đậy kín nồi hoàn toàn để cháo không trào.
- Phi hành tím đến vàng ruộm là cháo thơm gấp bội.
- Nếu bị cảm nặng: Thêm nhiều gừng và tía tô để tăng tính giải cảm (hành + gừng + tía tô = “bộ ba” hạ sốt thần tốc).
- Cháo đặc quá thì thêm nước nóng, loãng quá thì tiếp tục ninh thêm.
Biến tấu ngon hơn
- Cháo hành thịt băm: Xào thịt heo băm với hành tím trước khi cho vào cháo.
- Cháo hành trứng + tía tô: Thêm lá tía tô thái nhỏ lúc cuối cho thơm và đẹp mắt.
- Cháo hành kiểu Sài Gòn: Ăn kèm dưa muối hoặc chấm với tương ớt.
Cháo hành để nguội rồi hâm lại vẫn ngon, giữ tủ lạnh được 1 ngày. Món này siêu hợp ăn khi trời lạnh hoặc đang ốm!
Bạn thích phiên bản thanh đạm nguyên bản hay thêm trứng/thịt băm? Hay muốn nấu nhiều hơn để ăn cả nhà? Mình chỉnh công thức chi tiết thêm nhé! 🥣😋
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét