Cách làm cơm chiên trứng ngon

 Cơm chiên trứng là món ăn siêu nhanh, siêu ngon, quốc dân của người Việt – chỉ 10-15 phút là có tô cơm vàng óng, tơi xốp, thơm nức hành lá + trứng béo ngậy. Món này “cứu đói” bữa tối, bữa sáng hoặc ăn khuya cực hợp, đặc biệt ở Sài Gòn. Dưới đây là công thức chuẩn vị đường phố, cơm không bị vón, không ướt, thơm ngon như hàng quán.

Nguyên liệu (cho 2 người lớn hoặc 3-4 phần nhỏ)

• 2 chén cơm trắng nguội (tốt nhất để tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 2-3 tiếng – đây là bí quyết cơm tơi)
• 3-4 quả trứng gà (tùy thích nhiều trứng)
• 2-3 củ hành tím (hoặc ½ củ hành tây)
• 3-4 nhánh hành lá
• 2-3 tép tỏi băm
• 2 muỗng canh dầu ăn (dầu hào hoặc dầu ăn thông thường)
• Gia vị: 1-2 muỗng cà phê nước mắm ngon (hoặc xì dầu), ½ muỗng cà phê hạt nêm, tiêu xay, chút muối (nêm nhẹ tay)
• Tùy chọn thêm: ½ củ cà rốt cắt hạt lựu, 50g đậu Hà Lan/ngô hạt, 1-2 lát xúc xích/thịt nguội cắt nhỏ (biến tấu ngon hơn)

Cách làm chi tiết (lửa lớn, đảo nhanh là chìa khóa)

1. Chuẩn bị: Cơm nguội tơi ra (nếu cứng quá thì xới nhẹ tay). Đánh tan 2 quả trứng với chút tiêu + ½ muỗng cà phê nước mắm (hoặc trộn trực tiếp trứng vào cơm – cách này cơm thấm đều và vàng đẹp hơn).
2. Phi thơm: Bắc chảo chống dính (hoặc wok) lên bếp lửa lớn, cho dầu ăn nóng già. Phi thơm tỏi băm + hành tím thái nhỏ đến vàng ruộm thơm nức (30-45 giây, không để cháy).
3. Chiên trứng & xào cơm:
   • Cách 1 (cơm vàng đều): Đổ cơm vào chảo, đảo nhanh 1-2 phút cho cơm nóng đều.
   • Cách 2 (thơm béo hơn): Đổ hỗn hợp trứng + cơm vào luôn, đảo đều tay trên lửa lớn để trứng bám quanh hạt cơm, tạo màu vàng đẹp (khoảng 2-3 phút). Thêm cà rốt/xúc xích/đậu nếu có, đảo tiếp 1 phút.
4. Nêm & hoàn thiện: Nêm nước mắm + hạt nêm + tiêu, đảo nhanh thêm 1-2 phút đến khi cơm khô ráo, tơi xốp, thơm lừng. Rắc hành lá cắt nhỏ, đảo thêm 10 giây rồi tắt bếp. Múc ra tô, trang trí thêm chút tiêu + hành lá + vài lát dưa leo/cà chua nếu thích.

Mẹo để cơm chiên ngon như tiệm:

• Cơm nguội là bắt buộc – cơm nóng sẽ bị nhão, vón cục.
• Lửa thật lớn + đảo thật nhanh tay → cơm không bị ướt, có mùi khói thơm đặc trưng.
• Trộn trứng trực tiếp với cơm trước khi chiên → cơm vàng đều, không bị cháy khét.
• Dùng chảo chống dính rộng hoặc wok để đảo dễ dàng.
• Không đảo quá lâu kẻo cơm khô cứng.

Biến tấu siêu ngon tại nhà

• Cơm chiên trứng thập cẩm: Thêm tôm, xúc xích, cà rốt, đậu Hà Lan, hành tây → no bụng như hàng.
• Cơm chiên trứng kim chi: Thêm 2-3 muỗng kim chi thái nhỏ + chút nước kim chi → chua cay hấp dẫn.
• Cơm chiên trứng kiểu Thái: Thêm chút bột nghệ + lá chanh thái sợi + ớt bột.
• Phiên bản chay: Bỏ trứng, thay bằng đậu hũ non xé + nấm rơm.

Ăn nóng với dưa leo, cà chua hoặc tương ớt là “đỉnh của chóp”! Món này còn dư có thể để tủ lạnh 1 ngày, hâm lại bằng chảo là ngon như mới.

Bạn thích kiểu cơm chiên trứng đơn giản hay thập cẩm thêm rau củ/tôm? Muốn công thức cho 1 người hay nhiều hơn, hoặc phiên bản ít dầu? Mình chỉnh ngay cho nhé! 🍳🍚😋