Cách nấu chè hạt sen ngon

 Cách nấu chè hạt sen ngon – ngọt thanh, bùi béo, hạt sen bùi mềm chuẩn vị miền Nam

(Chè hạt sen là món tráng miệng dân dã, mát lạnh, bổ dưỡng, thường ăn vào mùa hè hoặc cúng giỗ. Hạt sen bùi béo, nước chè ngọt thanh từ đường phèn, thêm nước cốt dừa béo ngậy là "đỉnh cao". Làm tại nhà siêu dễ, chỉ cần chọn hạt sen tươi ngon + ninh kỹ là chè thơm ngon hơn quán. Công thức dưới đây cho khoảng 6-8 tô.)

Nguyên liệu (cho 6-8 tô)

Phần hạt sen:

• 300-400g hạt sen tươi (hoặc hạt sen khô – chọn hạt to, trắng, không bị úa)
• 100-150g đường phèn (hoặc đường trắng – đường phèn cho ngọt thanh tự nhiên)
• 1-2 muỗng cà phê muối (để ninh hạt sen trắng, bùi)

Phần nước chè:

• 1,5-2 lít nước lọc (hoặc nước dừa tươi cho thơm hơn)
• 200-300g đường phèn (tùy khẩu vị ngọt)
• 1-2 ống vani (tùy chọn, cho thơm)
• 100-150ml nước cốt dừa tươi (hoặc 1 lon nước cốt dừa đóng hộp)
• 50g bột năng (pha loãng với nước – tùy chọn để nước chè sánh nhẹ)

Ăn kèm (tùy chọn):

• Hạt é (ngâm nở)
• Thạch trái cây (thạch dừa, thạch rau câu)
• Đậu xanh, đậu đỏ (nấu riêng)
• Nước cốt dừa đặc + dừa nạo sợi

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế hạt sen (15-30 phút)

• Nếu dùng hạt sen tươi: Tách vỏ lụa (màng mỏng màu hồng), bỏ tim sen (tim sen đắng). Rửa sạch.
• Nếu dùng hạt sen khô: Ngâm nước ấm 2-3 giờ hoặc qua đêm cho nở mềm. Vớt ra, bỏ tim sen nếu còn.
• Ninh hạt sen: Đổ hạt sen vào nồi, thêm nước ngập mặt + 1-2 muỗng cà phê muối. Đun sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ ninh 15-25 phút đến khi hạt sen mềm nhưng không nát (dùng đũa xiên dễ xuyên là được). Vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu nước chè (20-30 phút)

• Bắc nồi, cho 1,5-2 lít nước + đường phèn vào đun lửa vừa đến khi đường tan hết.
• Cho hạt sen đã ninh vào nồi, đun sôi nhẹ 5-10 phút cho hạt sen thấm ngọt.
• Nêm nếm: thêm đường nếu nhạt ngọt, chút muối nếu cần cân bằng vị.
• Nếu muốn nước chè sánh nhẹ: Pha loãng bột năng với nước, cho từ từ vào nồi khuấy đều, đun sôi nhẹ 2-3 phút rồi tắt bếp.
• Tắt bếp, thêm ống vani (nếu dùng) cho thơm. Để nguội bớt.

Bước 3: Hoàn thiện & thưởng thức

• Múc chè ra tô, thêm nước cốt dừa tươi (hoặc dừa đóng hộp) lên trên.
• Rắc hạt é nở, thạch trái cây, dừa nạo sợi nếu thích.
• Ăn lạnh: Để tủ lạnh 2-3 giờ cho mát. Ăn nóng: Ăn ngay khi còn ấm.
• Chấm thêm nước cốt dừa đặc + chút muối cho béo ngậy.

Mẹo làm chè hạt sen “ngon nhất” – hạt bùi mềm, nước ngọt thanh

• Hạt sen bùi mềm không nát: Ninh lửa nhỏ, không đun quá lâu. Nếu hạt sen khô, ngâm nước ấm + thêm chút muối để hạt trắng đẹp.
• Nước chè ngọt thanh tự nhiên: Dùng đường phèn + nước dừa tươi là ngon nhất (không cần bột ngọt).
• Không bị đắng: Bỏ sạch tim sen (phần tim đắng nhất).
• Phiên bản miền Bắc: Thêm đậu xanh hấp chín hoặc đậu đỏ nấu riêng topping.
• Phiên bản miền Nam: Thêm nước cốt dừa nhiều, hạt é, thạch dừa cho béo thơm.
• Bảo quản: Để tủ lạnh 2-3 ngày. Hâm lại nhẹ nếu ăn nóng.

Món này chỉ khoảng 50-80k cho nồi lớn, mát lạnh, bổ dưỡng (hạt sen tốt cho tim mạch, ngủ ngon). Ở Sài Gòn hay miền Tây, chè hạt sen thường bán rong hoặc quán chè truyền thống. Làm lần đầu chú ý ninh hạt sen kỹ + nêm ngọt thanh là thành công ngay!

Chúc bạn thành công, chè hạt sen thơm ngon mát lạnh cả nhà sẽ mê tít! 😋🥣 Nếu muốn phiên bản chè hạt sen long nhãn, chè hạt sen đậu xanh, hoặc thêm nước cốt dừa đặc biệt cứ hỏi thêm nhé!