cách nấu cháo hàu ngon, bổ dưỡng tại nhà

 Công thức này dành cho khoảng 4-5 người ăn, thời gian chuẩn bị và nấu khoảng 45-60 phút.

Nguyên liệu (cho nồi cháo khoảng 2,5-3 lít)

• Hàu sữa tươi: 500-600g thịt hàu (tương đương mua khoảng 2,5-3kg hàu có vỏ, chọn hàu còn sống, vỏ khép chặt)
• Gạo tẻ: 150-200g (hoặc ¾ chén)
• Gạo nếp: 50-70g (khoảng ¼ chén, giúp cháo mềm dẻo hơn)
• Nấm rơm (hoặc nấm đông cô): 200-300g (tùy thích, tăng vị ngọt và dinh dưỡng)
• Hành tím: 4-5 củ
• Tỏi: 4-5 tép
• Hành lá, rau răm (hoặc ngò gai): 1 nắm nhỏ
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 20-30g)
• Chanh tươi: 1-2 quả
• Rượu trắng: 2-3 muỗng canh (giúp khử tanh)
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm ngon, đường, tiêu xay, bột ngọt (tùy khẩu vị), dầu ăn

Các bước nấu cháo hàu ngon không tanh

Bước 1: Sơ chế hàu sạch, khử tanh hiệu quả

• Rửa hàu dưới vòi nước mạnh để loại bỏ cát và bùn bẩn bên ngoài vỏ.
• Đun một nồi nước sôi, cho hàu vào luộc sơ khoảng 1-2 phút đến khi vỏ hé mở (không luộc lâu kẻo hàu dai).
• Vớt hàu ra, để nguội rồi dùng dao tách lấy phần thịt (bỏ vỏ).
• Pha 1 tô nước lạnh với 1 muỗng canh muối + nước cốt ½ quả chanh + 1-2 muỗng rượu trắng. Ngâm thịt hàu trong hỗn hợp này khoảng 5-10 phút, khuấy nhẹ để hàu nhả hết chất nhờn và tanh.
• Vớt hàu ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo. Có thể xào sơ hàu với chút dầu và hành tím để khử tanh thêm (xào nhanh 1-2 phút thôi, không chín hẳn).

Bước 2: Nấu cháo gạo

• Vo sạch gạo tẻ + gạo nếp, ngâm nước khoảng 30 phút để gạo nở mềm, cháo nhanh nhuyễn.
• Đun sôi khoảng 2-2,5 lít nước (có thể thêm chút muối để gạo nhanh nở).
• Cho gạo vào nồi, khuấy đều để gạo không dính đáy.
• Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy để cháo không bị khê. Nấu khoảng 25-35 phút đến khi gạo nở nhuyễn, cháo sánh mịn (có thể dùng nồi áp suất để nhanh hơn, khoảng 15-20 phút).

Bước 3: Xào thơm hành tỏi và nấm

• Băm nhỏ hành tím, tỏi và gừng.
• Phi thơm hành tím + tỏi + gừng với 2 muỗng canh dầu ăn đến khi vàng giòn.
• Cho nấm rơm (cắt đôi hoặc để nguyên nếu nhỏ) vào xào chung khoảng 3-4 phút cho nấm săn lại và thơm.
• Nêm nhẹ chút hạt nêm, tiêu để nấm thấm vị.

Bước 4: Hoàn thiện cháo hàu

• Khi cháo đã nhuyễn, cho phần hành tỏi nấm đã xào vào nồi cháo, khuấy đều.
• Nêm nếm gia vị: khoảng 1-1,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1-2 muỗng cà phê nước mắm ngon, chút bột ngọt và tiêu xay (nêm vừa miệng, không mặn quá vì hàu đã mặn tự nhiên).
• Cho thịt hàu vào nồi cháo, nấu thêm 2-3 phút ở lửa nhỏ (hàu chín tái là ngon nhất, không nấu lâu kẻo dai và mất vị ngọt).
• Tắt bếp, rắc hành lá + rau răm thái nhỏ lên trên để dậy mùi thơm.

Bước 5: Thưởng thức

• Múc cháo nóng ra tô, rắc thêm tiêu, hành phi, chanh tươi cắt lát (vắt chanh khi ăn giúp tăng vị ngon và khử tanh còn sót).
• Ăn kèm quẩy giòn, bánh quẩy hoặc bánh mì để tăng độ hấp dẫn.

Mẹo để cháo hàu ngon hơn và bổ dưỡng hơn

• Chọn hàu tươi sống, vỏ khép chặt, thịt căng mọng, có mùi biển tự nhiên (không tanh hôi).
• Không nấu hàu quá lâu (chỉ chín tái) để giữ độ ngọt và mềm.
• Thêm chút gừng và rượu trắng khi sơ chế giúp khử tanh hiệu quả.
• Nếu muốn bổ dưỡng hơn, có thể thêm hạt sen (ngâm mềm rồi nấu chung với gạo) hoặc thịt băm (xào sơ rồi cho vào cháo).
• Cháo hàu nên ăn nóng ngay, không để lâu vì hàu dễ tanh khi nguội.
• Phù hợp cho bữa sáng, bữa nhẹ hoặc tẩm bổ, đặc biệt tốt cho người thiếu máu, mệt mỏi.