Cách làm bò xào củ hành tây

 Cách làm bò xào hành tây ngon, thịt mềm không dai, hành giòn ngọt chuẩn vị cơm nhà

(Món bò xào hành tây là món xào nhanh, dễ làm, đậm đà, thơm lừng, hành tây giòn ngọt, thịt bò mềm mọng – siêu hợp bữa cơm gia đình hoặc ăn vặt. Bí quyết thành công: ướp thịt bò kỹ + xào lửa lớn nhanh tay để thịt không dai và hành không mềm nhũn!)

Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn)

• 300-400g thịt bò (thăn ngoại, thăn nội hoặc bắp bò – chọn thịt tươi, đỏ hồng, có vân mỡ nhẹ để mềm)
• 2-3 củ hành tây lớn (khoảng 400g, chọn củ to, chắc)
• 1-2 cây hành baro (hành lá tây, tùy chọn cho thơm)
• 1 đốt gừng nhỏ (băm)
• 4-6 tép tỏi (băm)
• 1-2 quả ớt sừng (cắt lát, tùy thích cay)
• Gia vị ướp thịt bò: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương (hoặc nước mắm), 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột bắp (hoặc bột năng), ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn
• Gia vị xào: 1-2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê hạt nêm, chút bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay

Ăn kèm: cơm trắng nóng, rau sống (xà lách, dưa leo) hoặc bánh mì.

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế & ướp thịt bò (15-20 phút)

• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng (ngang thớ, khoảng 0.3-0.5cm) để mềm khi xào.
• Ướp thịt bò với: dầu hào + nước tương + đường + bột bắp + tiêu + dầu ăn. Trộn đều, để 15-20 phút (bột bắp giúp thịt mềm, giữ nước, không dai).

Bước 2: Sơ chế hành tây (5 phút)

• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau hoặc lát mỏng vừa ăn.
• Hành baro (nếu dùng) cắt khúc 5cm, để riêng.

Bước 3: Xào bò hành tây (5-7 phút – xào nhanh lửa lớn là bí quyết)

• Bắc chảo chống dính hoặc wok lên bếp, đun nóng chảo thật kỹ (chảo nóng giúp thịt bò không ra nước).
• Cho 1-2 muỗng canh dầu ăn + tỏi băm + gừng băm + ớt (nếu dùng) vào phi thơm vàng nhẹ.
• Cho thịt bò vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay 1-2 phút đến khi thịt săn lại, tái (không xào lâu kẻo dai). Vớt thịt bò ra đĩa riêng.
• Giữ chảo nóng, cho hành tây vào xào nhanh 1-2 phút cho hành hơi mềm nhưng vẫn giòn (hành tây nhanh chín nên xào ngắn).
• Trút thịt bò trở lại chảo, đảo đều tay 30 giây-1 phút để thấm vị. Nêm thêm hạt nêm + tiêu nếu cần (nếm thử).
• Tắt bếp ngay, rắc hành lá cắt nhỏ (nếu dùng) + tiêu xay.

Bước 4: Trình bày Xếp ra đĩa, rắc thêm tiêu xay hoặc ớt tươi cắt lát. Ăn nóng với cơm trắng – thịt bò mềm ngọt, hành tây giòn ngọt, thơm lừng!

Mẹo làm bò xào hành tây “chuẩn vị tiệm” – thịt mềm, hành giòn

• Thịt bò mềm không dai: Thái mỏng ngang thớ + ướp bột bắp/dầu hào + xào lửa lớn nhanh tay (không xào lâu quá 2-3 phút).
• Hành tây giòn ngọt: Xào hành sau cùng, chỉ 1-2 phút để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
• Không ra nước: Chảo phải nóng thật, thịt ướp dầu để giữ nước bên trong.
• Phiên bản thơm hơn: Thêm hành baro, cần tây hoặc cà chua thái múi cau cho đa dạng vị.
• Phiên bản cay nồng: Thêm sa tế hoặc ớt bột khi phi tỏi.
• Bảo quản: Ăn nóng ngon nhất. Thừa để nguội tủ lạnh 1 ngày, hâm lại nhanh tay lửa lớn.

Món này chỉ khoảng 80-120k cho đĩa lớn, nhanh gọn, bổ dưỡng, hợp bữa cơm gia đình hoặc đãi khách. Ở Sài Gòn hay các quán cơm tấm, bò xào hành tây thường "hết veo" vì ngon! Làm lần đầu chú ý lửa lớn + xào nhanh là thành công ngay.

Chúc bạn thành công, bò xào hành tây thơm lừng cả nhà sẽ mê tít! 😋🍖 Nếu muốn thêm cà chua, phiên bản cay hơn, hoặc dùng nồi chiên không dầu cứ hỏi thêm nhé!