Cách nấu cháo chim bồ câu nguyên con ngon, bổ dưỡng tại nhà

 Cách nấu cháo chim bồ câu nguyên con ngon, bổ dưỡng, không tanh tại nhà

Cháo chim bồ câu nguyên con là món ăn bổ dưỡng cao, giàu protein, sắt, kẽm và các dưỡng chất giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, rất tốt cho người mới ốm dậy, trẻ em biếng ăn hoặc người suy nhược. Món này giữ nguyên con chim để giữ vị ngọt tự nhiên từ xương và thịt, cháo thơm, thịt mềm, không bị khô. Công thức dưới đây cho 4–5 người ăn, thời gian chuẩn bị + nấu khoảng 60–90 phút.

Nguyên liệu

• Chim bồ câu tươi: 1–2 con (khoảng 500–700g/con, chọn chim non, thịt chắc, mua ở chợ hoặc siêu thị, nhờ làm sạch sẵn nếu có thể)
• Gạo tẻ: 150–200g (khoảng ¾–1 chén)
• Gạo nếp: 50g (khoảng ¼ chén, giúp cháo dẻo mềm hơn)
• Hạt sen tươi (hoặc khô): 100–150g (tăng bổ dưỡng, an thần, bổ não – ngâm trước nếu khô)
• Đậu xanh (bóc vỏ): 50–100g (tùy thích, giúp cháo thanh mát)
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 20–30g, đập dập)
• Hành tím: 3–4 củ (băm nhỏ)
• Hành lá, ngò gai (rau răm): 1 nắm nhỏ
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm ngon, dầu ăn
• (Tùy chọn): Nấm hương 3–4 cái (tăng vị ngọt tự nhiên), cà rốt ½ củ (băm nhỏ cho ngọt)

Các bước nấu chi tiết

Bước 1: Sơ chế chim bồ câu sạch, khử tanh

• Nếu chưa làm sạch, làm sạch nội tạng (giữ lại tim, gan, mề nếu thích), rửa kỹ bằng nước muối pha loãng hoặc chà xát với muối + giấm/rượu trắng để khử tanh.
• Rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.
• Ướp chim với: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, chút tiêu xay, 1 ít gừng băm + hành tím băm. Ướp 20–30 phút cho thấm.
• Có thể rang sơ chim trên chảo không dầu hoặc nướng lò vi sóng 2–3 phút để da giòn, khử mùi tanh tốt hơn (không cần chín hẳn).

Bước 2: Nấu cháo gạo

• Vo sạch gạo tẻ + gạo nếp, ngâm nước khoảng 30 phút để gạo nở nhanh nhuyễn.
• Đun sôi 2–2,5 lít nước (có thể thêm chút muối).
• Cho gạo vào nồi, khuấy đều để không dính đáy. Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy.
• Khi cháo sôi, cho hạt sen (và đậu xanh nếu dùng) vào nấu cùng. Nấu khoảng 30–40 phút đến khi gạo nhuyễn, cháo sánh (dùng nồi áp suất để nhanh hơn, khoảng 15–20 phút).

Bước 3: Xào thơm và cho chim vào

• Phi thơm hành tím băm + gừng đập dập với 1–2 muỗng canh dầu ăn.
• Cho chim bồ câu đã ướp vào xào sơ khoảng 3–5 phút cho săn lại, thơm (không cần chín hẳn).
• Khi cháo đã nhuyễn, cho chim bồ câu (nguyên con) vào nồi cháo, hầm thêm 20–30 phút ở lửa nhỏ để thịt chim mềm, ngọt nước (xương tiết ra vị ngọt tự nhiên).
• Nêm nếm gia vị: 1–1,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, chút nước mắm ngon, bột ngọt và tiêu xay (nêm vừa miệng, không mặn quá).

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi chim mềm (dùng đũa xiên dễ xuyên), tắt bếp.
• Rắc hành lá + ngò gai thái nhỏ lên trên cho thơm.
• Múc cháo ra tô, đặt nguyên con chim (hoặc chặt miếng nếu ăn dễ hơn), rắc thêm tiêu xay.
• Ăn nóng, có thể kèm hành phi, quẩy giòn hoặc bánh mì.

Mẹo để cháo chim bồ câu nguyên con ngon hơn

• Chọn chim bồ câu non, thịt tươi, không quá già để thịt mềm và không tanh.
• Không nấu chim quá lâu kẻo thịt dai; hầm vừa đủ để xương tiết ngọt.
• Thêm hạt sen và đậu xanh để tăng bổ dưỡng, giúp cháo thanh mát, dễ ăn.
• Nếu thích thơm hơn: thêm nấm hương ngâm mềm hoặc cà rốt băm nhỏ khi nấu cháo.
• Ăn cho người ốm: nấu nhạt hơn, thêm chút đường phèn để dễ tiêu hóa.
• Bảo quản: Ăn hết trong ngày, nếu thừa để tủ lạnh, hâm lại khi ăn (không để quá 1 ngày vì chim dễ tanh).

Món cháo này bổ dưỡng, thơm ngon, rất hợp cho bữa sáng hoặc tẩm bổ. Chúc bạn nấu thành công và cả nhà cùng thưởng thức nhé!