Cách Làm Nước Chấm Chua Ngọt Ngon Tại Nhà

Nước chấm chua ngọt (hay nước chấm từ nước tương) là loại nước chấm đa năng, phù hợp cho cả ăn chay và mặn, có thể chấm với gỏi cuốn, bún xào, mì xào, nem nướng, bánh xèo hoặc các món chiên. Nước chấm này có vị mặn ngọt hài hòa từ nước tương và đường, chua thanh từ chanh, cay nồng từ tỏi ớt. Dựa trên các công thức truyền thống, cách làm đơn giản, thời gian khoảng 10-15 phút, cho khoảng 200-300ml nước chấm, phục vụ 4-6 người.

2 cách làm nước mắm chua ngọt, vừa ngon vừa bảo quản được lâu

Nguyên Liệu

Dưới đây là bảng nguyên liệu cơ bản cho nước tương chấm chua ngọt. Tỷ lệ phổ biến là 1:1:1 cho nước tương, đường, nước, nhưng bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Nếu muốn sánh hơn, thêm dứa băm.

Nguyên Liệu	Số Lượng	Ghi Chú
Nước tương (xì dầu)	4-5 thìa canh (khoảng 50-70ml)	Chọn loại ngon, đậm đà như Maggi hoặc Tamari cho chay
Đường cát trắng hoặc đường thốt nốt	4-5 thìa canh (khoảng 50-70g)	Tạo vị ngọt cân bằng
Nước cốt chanh (hoặc giấm gạo)	2-3 thìa canh (khoảng 30-50ml)	Tạo vị chua thanh
Nước lọc hoặc nước sôi nguội	4-6 thìa canh (khoảng 50-80ml)	Pha loãng hỗn hợp
Tỏi	3-4 tép (khoảng 20g)	Băm nhuyễn
Ớt tươi	3-5 quả	Băm nhuyễn, tùy độ cay
Hành tím (tùy chọn)	1 củ nhỏ	Băm nhuyễn để tăng thơm
Dứa (khóm) chín (tùy chọn)	50g	Băm nhuyễn để tăng ngọt tự nhiên
Bột ngọt hoặc hạt nêm chay (tùy chọn)	1/2 thìa cà phê	Tăng vị umami

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Tỏi Ớt Và Hành

• Băm nhuyễn tỏi, ớt và hành tím (nếu dùng).
• Ngâm tỏi ớt băm trong 1-2 thìa nước cốt chanh khoảng 3-5 phút để giảm hăng và giúp nổi lâu trong nước chấm.

Truyền nghề làm Nước Mắm Chua Ngọt để bán cơm tấm bún thịt nướng bánh cuốn để được rất là lâu

Bước 2: Pha Hỗn Hợp Cơ Bản

• Trong tô lớn, cho đường vào nước lọc ấm, khuấy đều đến khi đường tan hết.
• Thêm nước tương, nước cốt chanh còn lại, bột ngọt nếu dùng. Khuấy đều để các vị hòa quyện.

Bước 3: Thêm Tỏi Ớt Và Dứa (Nếu Dùng)

• Vớt tỏi ớt đã ngâm cho vào hỗn hợp, thêm dứa băm nếu thích ngọt tự nhiên.
• Nếm thử và điều chỉnh: Thêm đường nếu chua quá, chanh nếu chưa chua, nước tương nếu nhạt.

Bước 4: Đun Sôi Để Bảo Quản (Tùy Chọn)

• Đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi nhỏ lửa 5-10 phút để nước chấm sánh lại và ngấm vị. Tắt bếp, để nguội rồi cho vào hũ sạch.

Mẹo Để Nước Tương Chấm Ngon Hơn

• Chọn nước tương chất lượng cao để tránh vị đắng hoặc quá mặn.
• Để nước chấm sánh kẹo, đun lâu hơn hoặc thêm tương ớt.
• Biến tấu: Thêm sả băm cho thơm kiểu miền Trung, hoặc giấm táo cho vị dịu.
• Bảo quản: Nếu đun sôi, để tủ lạnh được 1-2 tháng. Không để ngoài lâu để tránh hỏng.
• Lưu ý: Nếm thử dần để cân bằng vị, phù hợp chấm nhiều món như bún gạo xào, gỏi cuốn chay.