Cách làm bánh tráng trộn ngon chuẩn vị Sài Gòn tại nhà

 Cách làm bánh tráng trộn ngon chuẩn vị Sài Gòn tại nhà

Bánh tráng trộn là món ăn vặt đường phố siêu phổ biến ở Sài Gòn, với vị chua – cay – ngọt – mặn hòa quyện, giòn tan, thơm lừng. Dưới đây là công thức chuẩn, dễ làm tại nhà cho khoảng 4–5 người ăn (hoặc 1 tô lớn), thời gian chuẩn bị khoảng 20–30 phút.

Nguyên liệu

Phần bánh tráng:

• Bánh tráng (loại mỏng, loại chấm muối ớt hoặc loại thường): 5–7 cái (khoảng 200–300g)
• Rau răm: 1 nắm nhỏ (thái nhỏ)
• Xoài xanh: 1 quả (gọt vỏ, thái sợi nhỏ)
• Trứng cút luộc: 10–15 quả (bóc vỏ, cắt đôi)
• Sa tế (tùy chọn): 1–2 muỗng canh (nếu thích cay nồng)
• Đậu phộng rang: 50–100g (giã dập hoặc để nguyên)
• Hành phi: 2–3 muỗng canh
• Mè rang: 1–2 muỗng canh

Phần nước trộn (nước sốt – phần quan trọng nhất):

• Nước mắm ngon (loại nguyên chất, độ đạm cao): 3–4 muỗng canh
• Đường trắng (hoặc đường thốt nốt): 3–4 muỗng canh
• Nước cốt chanh (hoặc tắc/quất): 3–4 muỗng canh (khoảng 2–3 quả)
• Tỏi băm: 1–2 muỗng cà phê
• Ớt băm (hoặc sa tế): 1–2 muỗng cà phê (tùy độ cay)
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
• Dầu ăn (hoặc dầu mè): 1–2 muỗng canh (tăng độ bóng và thơm)

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Pha nước trộn (nước sốt)

• Pha hỗn hợp: Nước mắm + đường + nước cốt chanh + tỏi băm + ớt băm + bột ngọt.
• Khuấy đều cho đường tan hết. Nếm thử: vị chua – ngọt – mặn – cay phải cân bằng (chua ngọt nổi bật, mặn vừa, cay tùy khẩu vị).
• Thêm dầu ăn (hoặc dầu mè) vào để nước sốt bóng và thơm hơn.
• Để riêng, có thể pha trước 30 phút để ngấm.

Bước 2: Cắt bánh tráng

• Cắt bánh tráng thành miếng vừa ăn (hình vuông nhỏ hoặc sợi dài tùy thích).
• Nếu bánh tráng cứng, có thể ngâm nhanh nước 2–3 giây rồi để ráo (không ngâm lâu kẻo nát).

Bước 3: Trộn bánh tráng

• Cho bánh tráng vào tô lớn.
• Rắc lần lượt: xoài xanh thái sợi, rau răm thái nhỏ, trứng cút cắt đôi, đậu phộng giã dập, hành phi, mè rang.
• Rưới từ từ nước sốt đã pha lên (khoảng ¾ lượng trước), trộn đều tay để bánh tráng thấm đều.
• Nếm thử, nếu nhạt thì rưới thêm nước sốt còn lại. Trộn nhẹ tay để bánh tráng không nát.

Bước 4: Thưởng thức

• Trộn xong là ăn ngay để bánh tráng giòn, thấm vị.
• Ăn kèm thêm sa tế nếu thích cay nồng hơn, hoặc rắc thêm chút muối ớt bột.

Mẹo để bánh tráng trộn ngon hơn

• Nước sốt là linh hồn: Phải nếm đi nếm lại để đạt độ chua – ngọt – mặn – cay cân bằng. Nhiều người thích chua ngọt đậm để át vị tanh của bánh tráng.
• Bánh tráng: Dùng loại bánh tráng mỏng, dai (loại chấm muối ớt hoặc loại thường đều được). Không dùng bánh tráng nướng giòn vì dễ vỡ khi trộn.
• Biến tấu:
  • Thêm khô bò, khô mực, lạp xưởng, muối chấm tôm (tăng độ ngon).
  • Thêm xoài chín hoặc dưa leo thái sợi cho mát.
  • Làm phiên bản ít cay cho trẻ em (giảm ớt, sa tế).
• Bảo quản: Ăn ngay sau khi trộn. Nếu để lâu bánh tráng sẽ mềm và nhũn.

Món này siêu dễ làm, nguyên liệu rẻ, ăn là ghiền. Chúc bạn làm thành công và có tô bánh tráng trộn ngon chuẩn vị Sài Gòn nhé!