cách nấu cháo hàu ngon, bổ dưỡng tại nhà

Công thức này dành cho khoảng 4-5 người ăn, thời gian chuẩn bị và nấu khoảng 45-60 phút.

Hàu sữa tươi: 500-600g thịt hàu (tương đương mua khoảng 2,5-3kg hàu có vỏ, chọn hàu còn sống, vỏ khép chặt)
Gạo tẻ: 150-200g (hoặc ¾ chén)
Gạo nếp: 50-70g (khoảng ¼ chén, giúp cháo mềm dẻo hơn)
Nấm rơm (hoặc nấm đông cô): 200-300g (tùy thích, tăng vị ngọt và dinh dưỡng)
Hành tím: 4-5 củ
Tỏi: 4-5 tép
Hành lá, rau răm (hoặc ngò gai): 1 nắm nhỏ
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 20-30g)
Chanh tươi: 1-2 quả
Rượu trắng: 2-3 muỗng canh (giúp khử tanh)
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm ngon, đường, tiêu xay, bột ngọt (tùy khẩu vị), dầu ăn

Bước 1: Sơ chế hàu sạch, khử tanh hiệu quả

Rửa hàu dưới vòi nước mạnh để loại bỏ cát và bùn bẩn bên ngoài vỏ.
Đun một nồi nước sôi, cho hàu vào luộc sơ khoảng 1-2 phút đến khi vỏ hé mở (không luộc lâu kẻo hàu dai).
Vớt hàu ra, để nguội rồi dùng dao tách lấy phần thịt (bỏ vỏ).
Pha 1 tô nước lạnh với 1 muỗng canh muối + nước cốt ½ quả chanh + 1-2 muỗng rượu trắng. Ngâm thịt hàu trong hỗn hợp này khoảng 5-10 phút, khuấy nhẹ để hàu nhả hết chất nhờn và tanh.
Vớt hàu ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo. Có thể xào sơ hàu với chút dầu và hành tím để khử tanh thêm (xào nhanh 1-2 phút thôi, không chín hẳn).

Bước 2: Nấu cháo gạo

Vo sạch gạo tẻ + gạo nếp, ngâm nước khoảng 30 phút để gạo nở mềm, cháo nhanh nhuyễn.
Đun sôi khoảng 2-2,5 lít nước (có thể thêm chút muối để gạo nhanh nở).
Cho gạo vào nồi, khuấy đều để gạo không dính đáy.
Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy để cháo không bị khê. Nấu khoảng 25-35 phút đến khi gạo nở nhuyễn, cháo sánh mịn (có thể dùng nồi áp suất để nhanh hơn, khoảng 15-20 phút).

Bước 3: Xào thơm hành tỏi và nấm

Băm nhỏ hành tím, tỏi và gừng.
Phi thơm hành tím + tỏi + gừng với 2 muỗng canh dầu ăn đến khi vàng giòn.
Cho nấm rơm (cắt đôi hoặc để nguyên nếu nhỏ) vào xào chung khoảng 3-4 phút cho nấm săn lại và thơm.
Nêm nhẹ chút hạt nêm, tiêu để nấm thấm vị.

Bước 4: Hoàn thiện cháo hàu

Khi cháo đã nhuyễn, cho phần hành tỏi nấm đã xào vào nồi cháo, khuấy đều.
Nêm nếm gia vị: khoảng 1-1,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1-2 muỗng cà phê nước mắm ngon, chút bột ngọt và tiêu xay (nêm vừa miệng, không mặn quá vì hàu đã mặn tự nhiên).
Cho thịt hàu vào nồi cháo, nấu thêm 2-3 phút ở lửa nhỏ (hàu chín tái là ngon nhất, không nấu lâu kẻo dai và mất vị ngọt).
Tắt bếp, rắc hành lá + rau răm thái nhỏ lên trên để dậy mùi thơm.

Bước 5: Thưởng thức

Múc cháo nóng ra tô, rắc thêm tiêu, hành phi, chanh tươi cắt lát (vắt chanh khi ăn giúp tăng vị ngon và khử tanh còn sót).
Ăn kèm quẩy giòn, bánh quẩy hoặc bánh mì để tăng độ hấp dẫn.

Chọn hàu tươi sống, vỏ khép chặt, thịt căng mọng, có mùi biển tự nhiên (không tanh hôi).
Không nấu hàu quá lâu (chỉ chín tái) để giữ độ ngọt và mềm.
Thêm chút gừng và rượu trắng khi sơ chế giúp khử tanh hiệu quả.
Nếu muốn bổ dưỡng hơn, có thể thêm hạt sen (ngâm mềm rồi nấu chung với gạo) hoặc thịt băm (xào sơ rồi cho vào cháo).
Cháo hàu nên ăn nóng ngay, không để lâu vì hàu dễ tanh khi nguội.
Phù hợp cho bữa sáng, bữa nhẹ hoặc tẩm bổ, đặc biệt tốt cho người thiếu máu, mệt mỏi.

Edunet mạng giáo dục việc làm